Najdou se ještě dnes šílenci, kteří koupí bývalý velkostatek jenom proto, aby nespadl, nebo nebyl pobořen? Najdou se blázni, co se pokusí přijít na trh s něčím novým a věří, že poctivá práce je cesta? ANO. My se o to pokoušíme!


Začínáme

První segment výroby, který bychom rádi v budově statku zprovoznili, je bezlepková pekárna. Po počátečních pokusech o dotace a zjištění finanční náročnosti, jsme se rozhodli zřídit nejprve provoz jinde, mít za sebou zkušenost a časem se přesunout do původně plánovaných prostor velkostatku.

Technologie

Po sérii testů jsme se vydali cestou, která není ve světě bez lepku příliš známá. Pomalé až dvacetihodinové kynutí s malou dávkou kvasnic, nízké teploty, šetrné dělení a parní pec dělá z výrobků něco jiného, jedinečného. To co znají špičkoví výrobci baget ve Francii.

Suroviny

Bezlepkových směsí a mouky je na trhu celá řada v různé kvalitě. Nám se osvědčila základní směs od českého výrobce, kterou dále obohacujeme o přirozeně bezlepkové suroviny tak, aby konzistence i chuť výrobků byla velmi podobná klasickému pečivu. Přitom však dodržujeme přísná pravidla daná legislativou.



Výrobky



BAGETKA bílá

TROJHRÁNEK tmavý

CHLÉB tmavý cereální

    • Složení: Sypká směs pro přípravu bílého bezlepkového pečiva (bezlepkový pšeničný škrob, rýžová mouka, stabilizátory E464, E415, E417, sůl, bramborová vláknina, bramborové vločky, cukr), voda, kukuřičná mouka, pohanková mouka, olej, kvasnice.
    • Deklarace: Výrobek bez lepku – podle nařízení komise (EU) č. 828/2014 o požadavcích na poskytování informací o nepřítomnosti či sníženém obsahu lepku v potravinách spotřebitelům.
    • Způsob použití: K přímé spotřebě.
    • Hmotnost min.: 80g
    • Výrobek neobsahuje organismy GMO – dle EU/1829/2003 a EU/1830/2003.
    • Složení: Sypká směs pro přípravu bezlepkového cereálního pečiva (bezlepkový pšeničný škrob, rýžová mouka, pohanková mouka, stabilizátory E464, E415, E417, lněné semínko, slunečnice loupaná, sůl, bramborová vláknina, bramborové vločky, koření, cukr, barvivo E150c - karamel), kukuřičná mouka, voda, olej, kvasnice.
    • Deklarace: Výrobek bez lepku – podle nařízení komise (EU) č. 828/2014 o požadavcích na poskytování informací o nepřítomnosti či sníženém obsahu lepku v potravinách spotřebitelům.
    • Způsob použití: K přímé spotřebě.
    • Hmotnost min.: 90g
    • Výrobek neobsahuje organismy GMO – dle EU/1829/2003 a EU/1830/2003.
    • Složení: Sypká směs pro přípravu bezlepkového cereálního pečiva (bezlepkový pšeničný škrob, rýžová mouka, pohanková mouka, stabilizátory E464, E415, E417, lněné semínko, slunečnice loupaná, sůl, bramborová vláknina, bramborové vločky, koření, cukr, barvivo E150c - karamel), kukuřičná mouka, voda, olej, kvasnice.
    • Deklarace: Výrobek bez lepku – podle nařízení komise (EU) č. 828/2014 o požadavcích na poskytování informací o nepřítomnosti či sníženém obsahu lepku v potravinách spotřebitelům.
    • Způsob použití: K přímé spotřebě.
    • Hmotnost min.: 300g
    • Výrobek neobsahuje organismy GMO – dle EU/1829/2003 a EU/1830/2003.

CHLÉB vícezrnný

MAKOVNÍK

POHANKOVÝ MOUČNÍK

    • Složení: Sypká směs pro přípravu bezlepkového cereálního pečiva (bezlepkový pšeničný škrob, rýžová mouka, pohanková mouka, stabilizátory E464, E415, E417, bramborový škrob, bramborová vláknina, bramborové vločky, koření, cukr, barvivo E150c - karamel), tykev, chia semínko, konopné semínko, lněné semínko hnědé, lněné semínko zlaté, slunečnice loupaná, kmín celý, sůl, voda, olej, droždí.
    • Deklarace: Výrobek bez lepku – podle nařízení komise (EU) č. 828/2014 o požadavcích na poskytování informací o nepřítomnosti či sníženém obsahu lepku v potravinách spotřebitelům.
    • Způsob použití: K přímé spotřebě.
    • Hmotnost min.: 300g
    • Výrobek neobsahuje organismy GMO – dle EU/1829/2003 a EU/1830/2003.
    • Složení: Sypká směs pro přípravu bezlepkového moučníku (Mák mletý termostabilizovaný, bezlepkový pšeničný škrob, rýžová mouka, sójová mouka, kypřící látky (E450, E500), bramborový škrob, stabilizátory (E415, E417), vejce, cukr, voda, olej, sůl.
    • Deklarace: Výrobek bez lepku – podle nařízení komise (EU) č. 828/2014 o požadavcích na poskytování informací o nepřítomnosti či sníženém obsahu lepku v potravinách spotřebitelům.
    • Způsob použití: K přímé spotřebě.
    • Hmotnost min.: 250g
    • Alergeny: Sójové boby a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich.
    • Výrobek neobsahuje organismy GMO – dle EU/1829/2003 a EU/1830/2003.
    • Složení: Sypká směs pro přípravu bezlepkového moučníku (pohanková mouka, bezlepkový pšeničný škrob, rýžová mouka, sójová mouka, kypřící látky (E450, E500), bramborový škrob, sušené žloutky, stabilizátory (E415, E417), slunečnice loupaná, vejce, cukr, voda, olej, sůl.
    • Deklarace: Výrobek bez lepku – podle nařízení komise (EU) č. 828/2014 o požadavcích na poskytování informací o nepřítomnosti či sníženém obsahu lepku v potravinách spotřebitelům.
    • Způsob použití: K přímé spotřebě.
    • Hmotnost min.: 250g
    • Alergeny: Sójové boby a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich.
    • Výrobek neobsahuje organismy GMO – dle EU/1829/2003 a EU/1830/2003.

KAKAOVÝ moučník

    • Složení: Sypká směs pro přípravu bezlepkového moučníku ( Pohanková mouka, škrob kukuřičný, tapiokový, bramborový, rýžová mouka, kakaový prášek, lupinová mouka, kypřící látky E450, E500, koření, sušené žloutky, stabilizátory E415, E417, bramborová vláknina, sůl) vejce, cukr, voda, olej.
    • Deklarace: Výrobek bez lepku – podle nařízení komise (EU) č. 828/2014 o požadavcích na poskytování informací o nepřítomnosti či sníženém obsahu lepku v potravinách spotřebitelům.
    • Způsob použití: K přímé spotřebě.
    • Hmotnost min.: 250g
    • Alergeny: Vejce a výrobky z nich, vlčí bob a výrobky z něj.
    • Výrobek neobsahuje organismy GMO – dle EU/1829/2003 a EU/1830/2003.


Kde nás najdete

Naturela - dary přírody

Dukelských bojovníků 3297/132
671 81 Znojmo
tel.: 606 856 531

MARCO POLO ZNOJMO

Horní Česká 204/31
669 02 Znojmo

Farmářka

Masarykovo náměstí 99/67
586 01 Jihlava

BELLIS

Palackého nám. 59
380 01 Dačice

Pekárna Ivanka

Větrná 520/1
669 04 Znojmo-Přímětice

Natural & Vinotéka

Znojemská 646/3
586 01 Jihlava



Kontakt

Velkostatek Plaveč s.r.o.

sídlo: Dvorská 17, 671 32 Plaveč

provoz: Růžová 59, 671 32 Plaveč

web e-mail: velkostatek@gmail.com

web objednávky: velkostatek1@gmail.com

web www.velkostatekplavec.cz

Facebook - Velkostatek Plaveč Velkostatek Plaveč